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涼拌曼波魚皮

1. 曼波魚皮退冰、洗淨備用。
2. 小黃瓜包絲備用、準備薑絲及辣椒絲。
3. 煮一鍋開水，熄火、把魚皮放入，蓋上鍋蓋約5分鐘至於皮變半透明狀。
4. 撈起放入冰水中冰鎮。

  曼波魚切成長條狀，加入第2項中的食材。

1. 放進味醂、鰹魚露、鹽、胡椒調味，放進冰箱冰約1小時以上即可食用。

芹香曼波魚皮

1.西洋芹菜去皮切成約4公分條狀(芹菜直接切段)；紅蘿蔔切片。

2.蒜苗切成斜片，生薑切絲、紅辣椒切成斜片。

3.炒菜鍋放入少許食用油，先放辣椒與生薑絲爆香，然後再加入蒜苗、芹菜與紅蘿蔔拌炒至大概7~8分熟。

4.加入曼波魚皮拌炒幾下後，灑上一點米酒後，用大火炒，然後即可盛盤上桌。

※ 也可以與蛤仔或蚵仔一起拌炒，滋味會更鮮甜。